坂上講師おすすめ料理レシピ　万能調味料と下準備で食事づくりも楽々

「万能調味料と下準備で食事づくりも楽々！
～明日のＪＫお弁当もついでに作りましょう～

＊とり肉はカットと下準備だけで4種類のメニュー「むね肉のフライ、親子丼、カリカリトッピング、から揚げ」に変身
＊鶏むね肉でも　鶏もも肉でもＯＫ！！

万能調味料について

万能調味料：ヨシダソース和風・中華ペースト（シャンタン）・あんずジャム
（マーマレードやオレンジジャムでもＯＫ！）

下準備

水の中にほたての恵み耳かき程度の少量を入れて、２～３分つけて水洗いをします。
鶏肉の臭み、毛穴の汚れもキレイにしてくれます。

写真左は、日本家事代行協会推奨の「ほたての恵み」です。
※　ほたての恵みは、ホタテの貝殻が原料とした100％天然のアルカリ性の成分です。
水に溶かすと、強アルカリになり、添加物除去や殺菌・除菌効果もあります。

鶏肉の皮ははがし、そぎ切り・こま切り・ブツ切りの4種に切り分けます。
下味をつけてポリ袋と、ジップロックに入れて冷凍します。
冷凍することで味が染み込んでいくんですよ。

下味をつけると、使いたい時にすぐに調理ができますよ。
下味メニューはこちら。

1. むね肉のフライ
   ヨシダソース和風・中華ペースト・あんずジャム
2. 親子丼
   こま切り肉・塩少量　・料理酒少々・しょう油
3. カリカリトッピング
   鶏皮　・ヨシダソース和風
4. から揚げ
   ブツ切肉・塩コショウ少々・しょう油少々・料理酒少々・中華ペースト（シャンタン）・片栗粉

朝出かける前に、冷凍庫から使いたい食材を冷蔵庫に移します。
帰って来たら、下味のついた食材を調理するだけ←簡単！！

鶏むね肉のフライ　材料

本日は「むね肉のフライ」をご紹介します。

• 鶏むね肉（そぎ切り）2枚
• ヨシダソース和風　大さじ２（３０ｃｃ）
• 中華ペースト（シャンタン）　小さじ１（５ｃｃ）
• あんずジャム　大さじ１　（１５ｃｃ）
• パン粉
• 揚げ油

鶏むね肉のフライ　作り方

あんずジャムを使うからお肉も柔らかい
下味がついているから小麦粉も卵ナシ！

1. 冷蔵庫で解凍します。
   お肉にしっかりと味が染み込んでいますよ。
   
2. 下味でお肉がしっとりしているから、小麦粉も卵もナシで大丈夫。
3. お肉にパン粉をからませていきます。
   油の温度は170℃でゆっくりと揚げていきます
   

下味がしっかりしているから、
お弁当にもピッタリ！
ソースなしで、パクパクいけますよ。

一般社団法人日本家事代行協会　講師おすすめ料理レシピ 万能調味料で鶏むね肉のフライ　TOPへ

家事代行アドバイザー認定に関するお問い合わせは

一般社団法人 日本家事代行協会
TEL 03-5249-3965 (代表)
事務局本部 〒115-0055 東京都北区赤羽西1-29-5
セミナールーム 〒115-0044 東京都北区赤羽南1-9-4 クリオ赤羽壱番館1301